TARTA DE CREMA AL CAFÉ

Para seis personas

Ingredientes para la pasta:

• 200 g de harina
• 100 g de mantequilla
• 4 yemas de huevo
• 1 pizca de sal

Ingredientes para la crema:

• 150 g de almendras molidas

• 75 g de mantequilla
• 3 huevos
• 225 g de azúcar
• 1 cucharadita de café soluble
• 1 copita de kirsch

Preparación :

• Preparar la pasta y, después de trabajarla, dejarla en reposo envuelta en una servilleta unos 20 minutos.
• Estirar con un rodillo y forrar un molde de tarta pinchando el fondo con un tenedor.
• Separar las yemas y batirlas con el azúcar, hasta obtener una mezcla homogénea y suave; añadir el café soluble, la mantequilla, las almendras y el kirsch, y seguir batiendo hasta conseguir una crema fina.
• Incorporar las claras a punto de nieve y remover.
• Rellenar el molde y cocer a horno suave durante 20 minutos.
• Servir fría.

Receta extraída de Mundo del Café