Eso, mousse de café

Me he vuelto vaga, para qué voy a escribir, ni siquiera a hacer un socorrido copy-paste, jeje, aquí os dejo la receta tal cual, según Simone Ortega.

Flan de café.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
8 huevos
2 tazas de café
1 l de leche
12 cucharadas de azúcar
1 dl de caramelo líquido

PREPARACIÓN

Se pone a hervir la leche y mientras tanto se baten los huevos con el azúcar y el café; se mezcla todo. Se echa caramelo líquido en el fondo de moldes individuales y se reparte la mezcla entre todos. Se hornea durante una hora.

GRACIAS POR LA RECETA, MÓNICA.

DEMITASSE DAKAR

Ingredientes:

Café
Un huevo
Agua
Azúcar


Elaboración:

Poner 1/4 de libra de café molido en un recipiente esmaltado, batir un huevo suavemente en 1/2 taza de agua con cuidado, echar 1/2 litro de agua hirviendo y remover, cocer a fuego lento y remover ocasionalmente, retirar del fuego tapar y esperar que repose por 4 o 5 minutos, colar y servir en pequeñas tacitas. Servir negro.

Receta extraída de: Cocina Pb

Arroz de café

Ingredientes:

• 125 grs. de Arroz

• 2 l. de Leche descremada

• 1/2 taza de Café

• Edulcorante a gusto

Preparación:

Poner la leche en una cacerola al fuego junto al edulcorante y cocinar unos minutos.
Lavar el arroz bajo el chorro de agua fría, escurrir con un colador y agregar a la leche previamente calentada. Cocinar a fuego bajo, removiendo frecuentemente.
Cuando el arroz esté casi en su punto, incorporar el café concentrado. Mezclar bien y terminar la cocción. Retirar del fuego, verter en un recipiente.

Receta extraída de Arecetas.com

Bizcochos de nuez al café

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Ingredientes:

1/2 taza de mantequilla ablandada
1/2 taza de azúcar
1/4 taza de azúcar marrón oscura empacada
1 huevo
1 1/4 cucharaditas de vainilla
1 1/2 tazas de harina
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
6 cucharaditas de almíbar de café divididas (ver receta de almibar de café)
3/4 de nueces semi molidas
1 1/2 tazas de azúcar impalpable
2 cucharadas de leche

Elaboración:

1. En un bol grande mezclar la manteca y los dos azúcares hasta lograr una mezcla liviana y espumosa. Agregar el huevo y batir con una cucharadita de vainilla hasta que se aclare.

2. Espolvorear harina, sal y bicarbonato de sodio. Agregar a la mezcla anterior. Con una batidora a baja velocidad mezclar alternando con 4 cucharadas de almíbar de café hasta lograr una mezcla homogénea. Agregar las nueces.

3. Verter cucharadas de la mezcla en bandejas de hornear engrasadas, separadas 2 pulgadas unas de otras. Hornearlas en un horno precalentado a 375 ºF durante 10-12 minutos hasta que estas adquieran un tono marrón claro. Enfriar en estantes metálicos.

4. En un bol pequeño, combinar el azúcar impalpable con una cucharadita de vainilla, dos cucharaditas de almíbar de café y la leche hasta lograr una consistencia de cobertura espesa. Untar la cobertura sobre los bizcochos enfriados.

Receta extraída de ARECETAS.COM
Enlace directo: la imagen.

Bizcochuelo esponjoso de café con especias

INGREDIENTES
4 cucharadas de 100% Café de Colombia
3/4 taza de leche
1 taza de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/4 cucharadita de clavo de olor
3 huevos
1 taza de azúcar
1 cucharadita de vainilla
1/4 taza de mantequilla derretida tibia (glaceado de café y mantequilla, receta a continuación)


Así se hace:

1. Combinar café y leche en una cacerola, calentar hasta que hierva. Cocer a fuego lento durante 10 minutos. Colar a través de varias capas de queso cremoso en una taza métrica. Deberá quedear 1/2 taza de leche con sabor de café. mantener la leche caliente sobre fuego lento.

2. Espolvorear harina, polvo de hornear, sal canela, nuez moscada, clavos de olor. Reservar.

3. En un bol grande, batir los huevos durante aproximadamente 2 minutos a gran velocidad hasta que se espesen. Lentamente agregar azúcar y batir durante 4-5 minutos hasta que la mezcla se torne bien clara.

4. Con una batidora, a baja velocidad, combinar con la leche con sabor de café hasta que apenas se mezcle. Batir la vainilla. Con una batidora a baja velocidad o a mano, revolver la mezcla de harina hasta que se mezcle apenas. No batir o mezclar demasiado.

5. Cuidadosamente mezclar la mantequilla derretida.

6. Verter en dos moldes para torta redondos, de 8 pulgadas, previamente engrasados y enharinados. Hornear en horno precalentado a 350ºF durante 20-25 minutos hasta que el tester insertado en el centro de la torta salga limpio. Dejar enfriar por 10 minutos, luego transferir al estante para enfriar completamente.

Glaceado de Café y Mantequilla.
1/2 taza de 100% Café de Colombia concentrada caliente (1 taza de café con 8 onzas de agua fría)
1/3 taza de azúcar
1 pellizco de sal
3 yemas de huevo
1 taza de mantequilla ablandada
1 cucharadita de vainilla

Combinar café, azúcar, sal y yemas de huevo en un bol, batir sobre agua a fuego lento hasta que se espese. Batir a máquina hasta que se enfríe. Agregar la mantequilla batiendo constantemente, de a 1 cucharada, luego agregar la vainilla y mezclar hasta que sea suficientemente espeso para untar.

Receta cortesía de ARECETAS.COM

Café jijona

Ingredientes:

• Café molido en polvo
• Azúcar
• Brany
• Ingredientes de las recetas necesarias
  

Elaboración y servicio:

En un cacillo se coloca la dosis de café y se ajusta a la cafetera. Se acciona el interruptor y se vierte el café en una tetera metálica que deberá estar caliente, llenando aproximadamente hasta arriba de su capacidad. Acto seguido se pone en una copa de agua o una copa de helado tres bolas de helado de turrón. Añadimos encima del helado la tetera de café, la colocamos sobre un platillo grande, la cucharilla mezcladora también a la derecha y el estuchado de azúcar a la izquierda. Sobre el café y el helado vertemos un chorro de brandy o cognac con cuidado.
Como decoración se puede presentar sobre una blonda y además con una pasta o un dulce sobre la cucharilla.

Receta extraída de Gastronomía Vasca

TARTA DE CREMA AL CAFÉ

Para seis personas

Ingredientes para la pasta:

• 200 g de harina
• 100 g de mantequilla
• 4 yemas de huevo
• 1 pizca de sal

Ingredientes para la crema:

• 150 g de almendras molidas

• 75 g de mantequilla
• 3 huevos
• 225 g de azúcar
• 1 cucharadita de café soluble
• 1 copita de kirsch

Preparación :

• Preparar la pasta y, después de trabajarla, dejarla en reposo envuelta en una servilleta unos 20 minutos.
• Estirar con un rodillo y forrar un molde de tarta pinchando el fondo con un tenedor.
• Separar las yemas y batirlas con el azúcar, hasta obtener una mezcla homogénea y suave; añadir el café soluble, la mantequilla, las almendras y el kirsch, y seguir batiendo hasta conseguir una crema fina.
• Incorporar las claras a punto de nieve y remover.
• Rellenar el molde y cocer a horno suave durante 20 minutos.
• Servir fría.

Receta extraída de Mundo del Café